Буряк столовий Болтарді - середньоранній сорт столового буряку. Період вегетації -100-120 днів. Коренеплоди невеликі, правильної округлої форми, темно-червоного кольору. Забарвлення внутрішньої структури насичене, без радіальних кілець. Сорт багаторостковий, стійкий до переростання.